http://jamesnakama.ti-da.net 伊良部島の島豆腐屋（ちゅら島屋）のブログです。。伊良部島・下地島の風景写真や宮古島市伊良部商工会青年部の話題他、ＵＰしていきます。「ゆーんなー」の意味は方言で「ゆっくり・まったり」 ja Tue, 24 Apr 2007 10:32:32 +0900 Mon, 10 Nov 2008 09:13:08 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 豆腐屋だけど、最近は豆腐食べてないなー。ゆし豆腐は毎日、味見するけど。ー http://jamesnakama.ti-da.net/e2321828.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2321828.html ＴＨＥ豆腐 Thu, 09 Oct 2008 16:15:31 +0900 最近は洗い物をよく手伝ってくれます。何か買いたい物があるらしく。 http://jamesnakama.ti-da.net/e2318995.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2318995.html ＴＨＥ豆腐 Mon, 06 Oct 2008 17:01:36 +0900 たまーに作ってます。うちのオカアの気が向いた時かな、作るのは。・ http://jamesnakama.ti-da.net/e2311438.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2311438.html ＴＨＥ豆腐 Tue, 30 Sep 2008 17:46:42 +0900 大雨、雷の温度影響で停電中。豆腐作れません http://jamesnakama.ti-da.net/e2251120.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2251120.html ＴＨＥ豆腐 Thu, 14 Aug 2008 09:39:45 +0900 今日はセナが豆腐作りと後片付けを手伝ってくれました。嬉しかったね！ http://jamesnakama.ti-da.net/e2250650.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2250650.html ＴＨＥ豆腐 Wed, 13 Aug 2008 21:46:54 +0900 出来たて、ゆし豆腐。伊良部島沖海水使用ふと思ったこと毎日、作りながら味見するけど「なんでかね～」飽きがこないんだな http://jamesnakama.ti-da.net/e2215355.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2215355.html ＴＨＥ豆腐 Fri, 18 Jul 2008 09:54:40 +0900 夕日と反対側なのに、この光りはなんでしょうね。 http://jamesnakama.ti-da.net/e2192233.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2192233.html ＴＨＥ豆腐 Tue, 01 Jul 2008 19:25:14 +0900 2ヶ月程前だったでしょうか、取材に来られた方から送られてきました。1ページの半分くらい載りました。ページ上の方には、友利かつお加工場の記事。別ページには、伊良部島の宿、心癒が載ってます。 http://jamesnakama.ti-da.net/e2172234.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2172234.html ＴＨＥ豆腐 Wed, 18 Jun 2008 09:57:07 +0900 サバニ。サラハマ港 http://jamesnakama.ti-da.net/e2130376.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2130376.html ＴＨＥ豆腐 Mon, 19 May 2008 19:15:23 +0900 今日のお昼は何故か、山羊汁でした。 http://jamesnakama.ti-da.net/e2079494.html http://jamesnakama.ti-da.net/e2079494.html ＴＨＥ豆腐 Sun, 20 Apr 2008 21:29:26 +0900 出来たて島豆腐。。苦汁を使わず海水のみで固めてます。※つくりかた・工程：大豆を水に浸す　→　豆を挽く　→　炊く　→　おからと豆乳に分ける　→　豆乳を加熱し　　　　　　　　　　　　　海水を入れる（豆乳を加熱し、海水を流し込むと5~10分くらいで凝固します。豆腐屋始めた　　　　　　　　　　　　　　　当初は3~4時間かかったこともありました・・）　→　ゆし豆腐になる（（凝固するとそれが　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ゆし豆腐」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　になります。。　　　　　　　　　→　ゆし豆腐を型箱に入れ水分を抜いていく（出来た、ゆし豆腐を型箱に入れ5~10分ほど　　　　　　　　　　　重石をのせます）　　　　　　　　　→　型箱から取り出すと豆腐のできあがり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は7丁分にカットしたもの。簡単な作り方の説明ですが、説明しきれない部分が多々あります。自分も豆腐屋になるまで作り方知らんかったし、簡単に作れると思ってました。豆腐屋2年生だけど、まだまだ勉強中。　奥が深いな～～ http://jamesnakama.ti-da.net/e1738146.html http://jamesnakama.ti-da.net/e1738146.html ＴＨＥ豆腐 Wed, 12 Sep 2007 11:26:28 +0900 久しぶりの投稿です。。＊＊看板書きました。書いてから１ヶ月くらい経ってますけども。。上は写真は自分が、下のは妹が。｛手書きです｝来店する方も少しは分かりやすくなったかも http://jamesnakama.ti-da.net/e1735021.html http://jamesnakama.ti-da.net/e1735021.html ＴＨＥ豆腐 Mon, 10 Sep 2007 09:48:08 +0900 うちはにがりを使わず海水でゆし豆腐、豆腐を作ってます。家庭でも無調整の豆乳を加熱し、にがり又は海水を入れればゆし豆腐が出来ます。出来たてはフワフワ感が良いですよ http://jamesnakama.ti-da.net/e1639078.html http://jamesnakama.ti-da.net/e1639078.html ＴＨＥ豆腐 Wed, 04 Jul 2007 10:45:13 +0900 昨日のゆし豆腐はこんな感じ。。何人前かな＾＾数えたことないけど・・ちょっと汁が白っぽかったかも～一人前だと、コレくらいかな、、人にもよると思うけどね～ http://jamesnakama.ti-da.net/e1530433.html http://jamesnakama.ti-da.net/e1530433.html ＴＨＥ豆腐 Tue, 01 May 2007 09:25:58 +0900 うちの豆腐は海水で作ってます。海の恵みですで沖合いから汲んできて＾＾出来立てはこんな感じ～です。。 http://jamesnakama.ti-da.net/e1518232.html http://jamesnakama.ti-da.net/e1518232.html ＴＨＥ豆腐 Thu, 26 Apr 2007 09:09:00 +0900