伊良部島のタウフヤー

大雨、雷の温度影響で停電中。豆腐作れません
  

今日はセナが豆腐作りと後片付けを手伝ってくれました。

嬉しかったね！
  

出来たて、ゆし豆腐。
伊良部島沖海水使用



ふと思ったこと

毎日、作りながら味見するけど

「なんでかね～」

飽きがこないんだな  

夕日と反対側なのに、この光りはなんでしょうね。
  

2ヶ月程前だったでしょうか、取材に来られた方から送られてきました。


1ページの半分くらい載りました。


ページ上の方には、友利かつお加工場の記事。
別ページには、伊良部島の宿、心癒が載ってます。  

サバニ。

サラハマ港
  

今日のお昼は何故か、山羊汁でした。
  

出来たて島豆腐。。
苦汁を使わず海水のみで固めてます。

※つくりかた・工程：大豆を水に浸す　→　豆を挽く　→　炊く　→　おからと豆乳に分ける　→　豆乳を加熱し
　　　　
　　　　　　　　　海水を入れる（豆乳を加熱し、海水を流し込むと5~10分くらいで凝固します。豆腐屋始めた
　　　　　　
　　　　　　　　　当初は3~4時間かかったこともありました・・）　→　ゆし豆腐になる（（凝固するとそれが
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　「ゆし豆腐」
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　になります。。


　　　　　　　　　→　ゆし豆腐を型箱に入れ水分を抜いていく（出来た、ゆし豆腐を型箱に入れ5~10分ほど
　　　　　　　　　　　重石をのせます）

　　　　　　　　　→　型箱から取り出すと豆腐のできあがり
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　写真は7丁分にカットしたもの。

簡単な作り方の説明ですが、説明しきれない部分が多々あります。
自分も豆腐屋になるまで作り方知らんかったし、簡単に作れると思ってました。
豆腐屋2年生だけど、まだまだ勉強中。　奥が深いな～～  

久しぶりの投稿です。。





＊＊看板書きました。

書いてから１ヶ月くらい経ってますけども。。

上は写真は自分が、下のは妹が。｛手書きです｝

来店する方も少しは分かりやすくなったかも  

うちはにがりを使わず海水でゆし豆腐、豆腐を作ってます。
家庭でも無調整の豆乳を加熱し、にがり又は海水を入れればゆし豆腐が出来ます。

出来たてはフワフワ感が良いですよ  

昨日のゆし豆腐はこんな感じ。。何人前かな＾＾数えたことないけど・・


ちょっと汁が白っぽかったかも～
一人前だと、コレくらいかな、、人にもよると思うけどね～

  

うちの豆腐は海水で作ってます。海の恵みですで沖合いから汲んできて＾＾

出来立てはこんな感じ～です。。